< style="line-height: 25pt"> 鸡蛋因为营养丰富，含蛋白质多，是现代家庭吃饭的必备食物。很多人吃鸡蛋都根据自己的喜好，有煮着吃、蒸着吃，也有人喜欢生吃，认为生吃鸡蛋，里面的营养不被破坏，更有利于身体吸收，其实不然，那么鱼鳞病患者生吃鸡蛋有什么影响呢？< style="line-height: 25pt"> 鱼鳞病患者生吃鸡蛋有什么影响？具体有三点：< style="line-height: 25pt"> 生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收；后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就会被破坏掉，不再影响鱼鳞病患者对营养素的吸收。< style="line-height: 25pt"> 大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的鱼鳞病患者喜欢用开水冲鸡蛋加糖喝，认为这样吃对身体非常有营养；其实不然，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。 新近发现，鸡蛋壳上可能带有0-157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果鱼鳞病患者生吃鸡蛋，也足以引起食物中毒。< style="line-height: 25pt"> 生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触；因而，鱼鳞病患者食用后不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。

综合上述原因，鱼鳞病患者应该了解，鸡蛋一定要煮熟吃，鱼鳞病患者以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。

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